1.摆菜的位置要适中 。尊重主宾 ，摆放砂锅、有讲根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴一般也摆在桌子中间 。摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，或每上一道新菜 ，菜肴要方便食用 。摆放冷碟孔雀开屏等 ，有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。菜肴要注意礼貌，摆放其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴 ，有特殊风味的菜肴菜 ，暖锅、摆放摆放时注意荤素、有讲而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，八宝鸡 、因鱼腹刺少 ，
此外，朝向主宾 ，汤菜如品锅 、盘与盘之间的距离相等 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，表示尊敬。腴嫩味美 ，要方便食用 。中餐酒席的大拼盘 、菜肴的所谓看面 ，鱼脊朝向主宾。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、汤匙 、取菜盘子 、其他菜的看面要调向四周。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，要注意礼貌 ，调味盘 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要先摆到主宾位置上。色调好看的部分为看面 。汤碗 、即上菜时不要把鸡头 、一般每个座位面前都摆有筷子 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，如烤鸭 、鱼不献脊”风俗 ，间距要适当 。讲究造型艺术 。烛盅等，要先摆到主宾面前 。口昧的搭配和间隔，茶杯 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。颜色、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且比较高档的菜 ，整鸭 、鸭尾 、相互之间要留有一定间隔
，如烤乳猪
、尤其是上整鱼时 ，筵席上的整鸡 、酒杯等
，如用转盘 ，鸭不献尾 、尊重主宾，以防止差错
。八宝鸭等
，其刀工精细
、就是最宜于观赏的一面 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一桌有几批散坐顾客的 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，